プラントベースうなぎは、植物由来の食材を使って、うなぎの風味を再現したベジタリアン向けの料理です。うなぎは、栄養価の高い食材として知られており、脂肪やタンパク質、ビタミン類が豊富に含まれていますが、動物性のたんぱく質や脂肪を避けるベジタリアンやビーガンの人たちにとっては、食べることができない食材の一つです。
そこで、プラントベースうなぎでは、代わりに植物性の材料を使用し、うなぎと同様の風味や食感を再現することで、ベジタリアンやビーガンの人たちもうなぎを楽しめるようになりました。代表的な植物材料としては、大豆たんぱくや植物油などがあります。
プラントベースうなぎは、一般的なうなぎ料理と同様に、蒲焼きや白焼き、丼物などに利用されます。また、プラントベースうなぎの開発は、持続可能な食品生産や動物愛護などを目的にする取り組みの一つとして注目されています。